বৃহস্পতিবার, ২ ফেব্রুয়ারি ২০২৩ ❙ ১৯ মাঘ ১৪২৯

খুব সহজে সুস্বাদু খাসির মাংস ভুনা

এসবিনিউজ ডেস্ক:অন্যান্য মাংসের মত খাসির মাংস কেবল রান্না করলেই হয় না, বরং অনুসরণ করতে হয় ভিন্ন রেসিপি ও কৌশল। জেনে নিন সায়মা সুলতানার একটি দারুণ রেসিপি। এই রেসিপিতে রান্না করলে বাজে গন্ধ তো থাকবেই না, বরং পোলাও বা ভাত সবকিছুর সাথেই খেতে হবে সমান সুস্বাদু।
খাসির মাংস অনেকেরই অপছন্দের খাবার কেবলমাত্র এর গন্ধের কারণে। কারণ অন্যান্য মাংসের মত খাসির মাংস কেবল রান্না করলেই হয় না, বরং অনুসরণ করতে হয় ভিন্ন রেসিপি ও কৌশল। নতুন নতুন রান্না শিখছেন আর খাসির মাংস রান্না কিছুতেই মজা হয় না? জেনে নিন সায়মা সুলতানার একটি দারুণ রেসিপি। এই রেসিপিতে রান্না করলে বাজে গন্ধ তো থাকবেই না, বরং পোলাও বা ভাত সবকিছুর সাথেই খেতে লাগবে সমান সুস্বাদু।
প্রণালি
• খাসি বা গরুর মাংস ১ কেজি
• পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
• পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ
• আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
• রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
• জিরাবাটা ১চা চামচ
• হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
• মরিচ গুঁড়ো হাফ চা চামচ
• দারুচিনি ২ টি
• এলাচ ৪ টি
• তেজপাতা ২ টি
• গরম মশলা পাউডার ১/২ চা চামচ
• টক দই ১/২ কাপ
• কাঁচা মরিচ বাটা ২ চা চামচ
• পোস্ত দানা, কিসমিস ৭/৮ টি
• জয়েত্রি ,জায়ফল বাটা মিলে ২ চা চামচ ( মিহি করে বেটে নিতে হবে )
• লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
• তেল হাফ কাপ
• ঘি ১ টেবিল চামচ
• লবণ স্বাদমতো
• পেঁয়াজ বেরেস্তা অল্প
প্রণালি
• হাঁড়িতে তেল দিয়ে দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন।
• পেঁয়াজ লাল করে ভাজা হলে এতে হলুদ গুঁড়ো ,মরিচ গুঁড়ো, পেঁয়াজ বাটা ,আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা বাটা, টক দই, লবণ দিয়ে মশলা ভাল ভাবে কষিয়ে নিন।
• এখন মাংস এর সাথে কাঁচা মরিচ বাটা, পোস্ত দানা, কিসমিস , জয়েত্রি ,জায়ফল বাটা, লেবুর রস দিয়ে মাংস খুব ভালভাবে কষিয়ে নিন।
• বাড়তি কোন পানি দেয়া লাগবে না। মাংস থেকে পানি ছাড়বে। অল্প আঁচে রান্না করুন মাংস নরম হবার আগ পর্যন্ত ।
• নামানোর আগে পেঁয়াজ বেরেস্তা ও ঘি ( না দিলেও হবে ) ছিটিয়ে নিন। পোলাওয়ের সাথে দারুণ জুটি এই ভুনা মাংস। সূত্র: প্রিয়.কম।

Related posts